En 2009, Le Park Hyatt Paris Vendôme demande à Fred Pinel, de créer un couteau à viande pour son restaurant gastronomique « Le Pur ». Cette excursion en dehors des sentiers de la maroquinerie donne vie au « Fred PINEL » : un couteau édité par La Forge Laguiole, doté d’un manche en PMMA et d’une lame en acier inoxydable qui respecte les codes de la grande maison de coutellerie tout en proposant un design résolument novateur.
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